Verjus du Périgord

10.00


Bouche: goût acidulé, légèrement sucré, minéral

cépages: Essentiellement Périgord (Mérille) et Malbec

Le verjus, c’est du raisin et c’est tout ! Le « vert-jus » est extrait des raisins verts cueillis avant maturité (aux alentours du 15 août). Le Verjus est élaboré dans les chais du domaine Siorac sans conservateur.

Ce produit était jadis très utilisé dans la cuisine, aussi bien dans celle « des princes » que dans celle « des manants » : 7 litres annuels par personne ! Puis, il fut concurrencé au XVIII° siècle par le vinaigre, le vin blanc et le citron et tomba en désuétude.

Le Verjus, produit parfait pour déglacer aussi bien des plats de viande blanche, de poisson ou de champignons enchante déjà bien des consommateurs et des restaurateurs. Ses saveurs acides donnent aux plats de la légèreté et aux cocktails de l’originalité  ainsi qu’allongé d’eau gazeuse.

75 cl

8 en stock

Catégorie : Product ID: 2588

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